Konzept

Modernes Casual Fine Dining-Restaurant mit nordischem Touch. Menü „Beete & Bauer“ in vier, sechs und acht Gängen, vegetarisch „Acker & Saat“ in sechs und acht Gängen sowie À la carte-Angebot (Di – Do).

Küchenstil

Von der Nordic Cuisine beeinflusst, im Ruhrgebiet verwurzelt, ideenreich und raffiniert – Sven Nöthel und sein Team geben richtig Gas! Gebeizte und geräucherte Forelle, begleitet von eingelegten Aprikosen und Radieschen, begeisterte als frischer, leichter Auftakt, dem aber ein Sud aus schwarzem Tee und Honig auch subtile Tiefe und Hintergründigkeit verlieh. Wunderbar erdige, herbstliche Noten beim rosa gebratenen Rehrücken mit Sellerieparisienne, rohen Haselnüssen und wildem Brokkoli. Für Extravaganz sorgten mit Rehleber gefüllte Sauerkirschsphären.

Wein

Rund 900 Gewächse aus allen großen Anbauländern Europas, plus ein wenig Übersee. Der Schwerpunkt liegt bei deutschen Weinen, davon über 60 Große Gewächse. Ebenbürtig die alkoholfreie Menübegleitung.

Atmosphäre

Geradliniges Design und die offene, voll einsehbare Küche prägen das Ambiente. Meist bringen die Köche ihre Kreationen selbst an den Tisch und beantworten gerne alle Fragen.

Fazit

Vielschichtige Spitzenküche und erstklassige Weinkultur in legerem Rahmen.